Uno de los productos más consumidos en nuestro país y la principal fuente de proteína animal en muchas familias mexicanas. Compara su precio, conoce sus beneficios y desmiente mitos acerca de este básico en la canasta de alimentos.
El huevo, un alimento completo, versátil y esencial en la mayoría de los hogares mexicanos, es una proteína fácil de digerir, y de cocinar, por lo que es muy popular para todo tipo de paladar.
En su composición encontramos la clara, que tiene una proteína de alta calidad biológica. Mientras que la yema aporta grasas saludables (lecitina), proteína, hierro, azufre, además de vitaminas A, B, D y E.
En México, el 70% de la producción se encuentra distribuida en Jalisco (con un 54.7%) y Puebla, (14.9%), mientras que en el resto del país se produce el 30.9%. En un periodo de 10 años, entre el 2014 y el 2024 la producción nacional de huevo para plato aumentó un 27.4%. Nuestro país es autosuficiente en la producción de huevo para plato y ocupa el 6º lugar como productor a nivel mundial. Tan solo en 2024, la producción de huego fresco alcanzó las 3,270,075 toneladas.
Sobre este alimento, hay varios mitos que hoy te vamos a desmentir.
Uno de los más populares, o quizás el que más resuena desde años atrás es que es un alimento que eleva el colesterol, y esto no es verdad, sus grasas equilibradas de hecho tienen un efecto protector, pues son más bien, grasas buenas que nuestro cuerpo necesita y digiere de forma correcta. En la mayoría de las personas su consumo no eleva significativamente el colesterol en sangre.
Otro mito es que el huevo crudo es bueno para nuestro cuerpo, nada más alejado de la realidad. Es necesario cocinarlo para aprovechar sus propiedades, además crudo aumenta el riesgo a contraer infección por salmonela.
Algunas personas dicen que el huevo se debe lavar. Esto es falso, y de hecho también esta mala práctica puede provocar enfermedades. El cascarón del huevo es poroso, y está cubierto por una membrana natural llamada cutícula, si es lavado y después lo guardas esto facilita la entrada de bacterias. La forma correcta de limpiar un cascarón sucio es con un paño seco.
A muchas personas les parece mejor consumir sólo las claras, pero en realidad la yema y la clara son complementos que en conjunto aportan grandes beneficios nutricionales.
Por último, todos los huevos son igual de nutritivos, no importa el color de su cascarón, el contenido nutricional es exactamente el mismo.
La PROFECO destaca los precios mínimos y máximos del blanquillo de diferentes marcas y en distintas presentaciones por pieza, aquí te compartimos los resultados.
Recuerda hacer un consumo siempre informado, que no afecte tu salud ni tu bolsillo.
Ciudad de México
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